Mundodelcafe.com, Catalunya/ Marzo 2008

- Lavazza y Ferran Adrià  -  Tradición e innovación al servicio del café -

- Lavazza tiene una larga trayectoria en colaboración con el mundo de la gastronomía, desde la óptica de la innovación y la búsqueda de nuevas maneras de entender el producto del café.

- La filosofía de Lavazza busca siempre conjugar tradición e innovación y, bajo esta premisa, en 2002 nació la colaboración de la empresa turinesa con Ferran Adrià. Este partnership ha introducido a Lavazza en el mundo de la gastronomía, con el objetivo de acercar al consumidor la cocina actual y, en algunos casos, exclusiva, ideando productos creativos y de alta calidad al alcance de todos y, al mismo tiempo, poniendo todo su know-how sobre el producto del café a disposición de Ferran Adrià.

- Con la insignia de la innovación se han creado productos a base de café estudiados en colaboración con el chef catalán Ferran Adrià, desde el èspesso, el café sólido lanzado en 2002, hasta el más reciente Passion>Me, bebida a base de café y zumo de fruta de la pasión. Otros ejemplos de productos que han nacido de la propia experimentación, son el Cappuccino d’Alta Quota, un cappuccino liofilizado con la técnica del freeze dry, y la
coffeesphere, el huevo de café obtenido con la técnica de la esferificación.

- La colaboración entre Lavazza y Ferran Adrià año a año

- 2002. La creatividad de Adrià se une a la experiencia del sector del café de una empresa como Lavazza. El resultado es un acuerdo con el fin de cambiar el mundo del café y de aquí nace èspesso, el café que se come, el primer espresso con una textura distinta pero con el sabor intacto.
- 2004. En el Salón del Mueble de Milán se presenta el segundo producto fruto del partnership entre Ferran Adrià y Lavazza, coffeesphere, el primer “huevo de café”, gracias a la novedosa técnica llamada esferificación. Con esta técnica también se ha ideado el primer “caviar de café”.
En el mismo año, en el Salone del Gusto de Turín, se presenta Passion>Me, un cóctel a base de zumo de fruta de la pasión, hielo, menta y espresso Lavazza.
- 2006. En el congreso Identità Golose de Milán, Adrià presenta el cuarto producto fruto de su colaboración con Lavazza: el Cappuccino d’Alta Quota. Desarrollado por Lavazza y el Training Centre Lavazza y basado en la innovadora técnica Freeze dry, desarrollada en 2005 por Ferran Adrià.
- 2007. Realización de las recetas pasas de café y café de degustación con motivo de la
presentación del Calendario 2008, productos que se ofrecen en exclusiva en eventos de Lavazza.

Training Centre Network

- Los valores distintivos de la marca Lavazza son la calidad y la innovación
manteniendo un respeto por las tradiciones, motivo por el que Lavazza dispone
de su Training Centre Network: una red internacional de 43 laboratorios de café
en todo el mundo, donde todos los clientes –sobretodo del ámbito de la hostelería–,
periodistas o líderes de opinión pueden aprender todos los secretos sobre la
preparación de un espresso óptimo, pero también profundizar en todo lo que
esconde, en el sentido más amplio, el mundo del café. En el centro de formación de
Turín también se prueban nuevos productos y desarrollan nuevos conceptos de
recetas.