• Colocar en el fondo de unas copas de helado una bola de helado de crocanti.
• Por encima, esparcir una cucharadita de caf� soluble, cubriendo despu�s con la nata montada.
• Esparcir el az�car glass por encima de la nata.
• Servir enseguida.
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• Montar la nata y a�adir el caf� y el kirsch.
• Montar las claras y a�adir el az�car, mezclando bien.
• Verter las claras, poco a poco, removi�ndolas en la nata.
• Poner en el molde durante 30 minutos.
• Revolver la preparaci�n completamente para romper los cristales y volver al congelador.
• Repetir esta operaci�n dos veces m�s y guardar hasta el momento de servir.
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• Confeccionar el helado ( seg�n la receta n� 6 de Helados ), pero en vez de incorporar el caf�, hacerlo con las pasas trituradas y no pasarlo por el colador.
• Mezclar las yemas de los 2 huevos con el az�car y la mantequilla ablandada. Trabajar hasta que quede todo bien fino.
• Mezclar con las claras montadas al punto de nieve, habiendo a�adido el caf�.
• Colocar el helado en copas grandes y cubrir con la crema de caf�.
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• Trabaja, al ba�o mar�a, las yemas con el az�car hasta que resulten cremosas.
• A�ade el caf� soluble disuelto en el licor y la ralladura de naranja y m�zclalo bien.
• Una vez fr�o incorpora cuidadosamente la nata y las claras batidas apunto de nieve fuerte.
• Rep�rtelo en copas de cristal y d�jalo en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
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• Exprimir las naranjas y reservar la piel de dos, procurando que no les quede nada de blanco.
• Pasar por la batidora el jugo de las mismas, el az�car, el kirsch y las pieles que hemos reservado cortadas a trocitos.
• Helar durante 30 minutos, mientras, montar la nata muy dura y las claras a punto de nieve.
• Pasar el jugo a un cuenco.
• A�adirle la nata y las claras alternando a cucharadas y mezclar.
• Volver a helar tap�ndolo bien y al cabo de otra media hora batir de nuevo.
• Distribuir en copas individuales y espolvorear con el caf� soluble.
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• Disuelve el caf� en 4 cucharadas de agua; a�ade 150 g de az�car cu�celo, al ba�o Mar�a, hasta que empiece a espesar.
• Una vez tibio, m�zclalo con la nata y la vainilla, rep�rtelo en copas y d�jalas en el refrigerador.
• En un cazo al fuego, pon el resto del az�car y cuando empieze a fundirse, a�ade las almendras fileteadas; remu�velo hasta que queden caramelizadas y d�jalas enfriar.
• Sirve la <<mousse>> decorada con las almendras.
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• Mezclar el queso con el caf�, el az�car y la vainillina.
• Batirlo bien hasta obtener una crema muy fina.
• A�adir la nata y las claras a punto de nieve muy suavemente.
• Verter en copas altas y dejarlas en el refrigerador hasta que cuajen.
• Servir.
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• En una cacerola al fuego, coger el az�car con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.
• Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura.
• Mezclar, poco a poco, el az�car diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparaci�n Sorbete :

• Preparar alm�bar espeso.
• Mezclar el peppermint, el caf� y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo seg�n costumbre( receta n� 6 de Helados ).
• Se sirve adornado con las ramitas de menta.
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• En una cacerola al fuego, coger el az�car con la cuarta parte de un vaso de agua. Dejar cocer hasta el punto de bola dura.
• Montar las claras de huevo, a punto de nieve muy dura.
• Mezclar, poco a poco, el az�car diluido con las claras, batiendo sin cesar y, al final, darle dos o tres vueltas.

Preparaci�n Sorbete :

• Preparar un alm�bar espeso aromatizado con el lim�n.
• Mezclar el ron, el caf� y, poco apoco , el merengue, y finalmente helarlo seg�n costumbre( receta n� 6 de Helados ).
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• Preparar un jarabe a 20� de densidad.
• Pelar la pi�a y separar una cuarta parte de ella.
• En la licuadora, licuar las tres cuartas partes de la pi�a junto con el cuarto de lim�n. Colar.
• Mezclar el jarabe con la pi�a licuada, el caf� y a�adir el cuarto de pi�a, cortado a trocitos peque�os.
• Repartir en moldes y helar.
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