Sorbete de Café a la Menta
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 litro de almíbar espeso
- 75 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 4 copitas de licor de menta (peppermint)
- 4 cucharadas de café soluble
- 4 ramitas de menta tierna
Preparación
Merengue italiano
- En una cacerola, cocer el azúcar con una cuarta parte de un vaso de agua hasta alcanzar el punto de bola dura.
- Montar las claras a punto de nieve muy firme.
- Verter el almíbar caliente poco a poco sobre las claras, batiendo sin cesar hasta obtener un merengue firme y brillante.
Sorbete
- Mezclar el almíbar espeso con el licor de menta y el café soluble.
- Incorporar poco a poco el merengue italiano, mezclando con suavidad.
- Congelar, removiendo varias veces para evitar la formación de cristales, hasta obtener la textura de sorbete.
- Servir adornado con ramitas de menta fresca.