Sorbete de Café al Ron
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 litro de almíbar espeso
- 75 g de azúcar
- 3 claras de huevo
- 4 copitas de ron
- 4 cucharaditas de café soluble
- 1 corteza de limón
Preparación
Merengue italiano
- En una cacerola, cocer el azúcar con la cuarta parte de un vaso de agua hasta alcanzar el punto de bola dura.
- Montar las claras a punto de nieve muy firme.
- Verter el almíbar caliente poco a poco sobre las claras, batiendo sin cesar hasta obtener un merengue firme y brillante.
Sorbete
- Preparar un almíbar espeso aromatizado con la corteza de limón y dejar templar.
- Mezclar el ron y el café soluble con el almíbar.
- Incorporar poco a poco el merengue italiano, mezclando suavemente.
- Congelar removiendo varias veces para evitar la formación de cristales hasta obtener textura de sorbete.