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Alsaciana al Café

60 minutos (+ reposo)
Media
Postres con Café

Ingredientes (para 6 personas)

  • 250 g de harina
  • 6 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar molido
  • 1 huevo
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de ciruelas pasas
  • 1 vaso de ron
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 1 tubito de vainillina
  • Raspadura de limón
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación

  1. Deshuesar las ciruelas y dejarlas en remojo con el ron durante 4 o 5 horas.
  2. Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea y suave.
  3. Ablandar la mantequilla y añadir el café soluble. Mezclar bien.
  4. Incorporar la mantequilla a la mezcla de yemas y remover hasta homogeneizar. Añadir la vainillina y la raspadura de limón.
  5. Trocear las ciruelas, añadirlas a la mezcla junto con medio vaso del ron de maceración.
  6. Incorporar poco a poco la harina tamizada con la levadura hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. Si es necesario, añadir un poco más de harina.
  7. Dejar reposar la masa envuelta en un paño durante 25 minutos.
  8. Verter en un molde hondo previamente engrasado y enharinado.
  9. Hornear a horno fuerte. Cuando empiece a subir, pintar la superficie con huevo batido mezclado con un poco de azúcar y cubrir con papel de aluminio.
  10. Pinchar con una aguja o palillo para comprobar que está cocido antes de retirar del horno.