Buñuelos de Viento al Café

Preparación

1. En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble. Llevar a ebullición.
2. Retirar la corteza de limón y añadir la harina de golpe, removiendo con una espátula hasta que la masa se desprenda de las paredes.
3. Retirar del fuego e incorporar los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
4. Calentar abundante aceite en una sartén profunda.
5. Formar pequeñas bolitas de masa (del tamaño de una avellana) y freírlas hasta que se hinchen y estén doradas.
6. Escurrir sobre papel absorbente.
7. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.