Crema de Castañas al Café

Preparación

1. Hervir la leche con el azúcar y la vainilla. Tapar y dejar macerar unos 15 minutos fuera del fuego. Dejar enfriar.
2. Batir las yemas y mezclarlas con la leche fría. Pasar la mezcla dos veces por un tamiz y reservar.
3. Quitar la cáscara exterior de las castañas, escaldarlas y retirarles la segunda piel.
4. Cocerlas a fuego lento hasta que estén tiernas. Escurrir y pasarlas por un tamiz para obtener un puré fino.
5. Mezclar el puré de castañas con la preparación de yemas y leche, añadiendo el café soluble.
6. Llevar al fuego suave sin dejar de remover y sin permitir que hierva, hasta que la crema espese.
7. Verter en una fuente o en recipientes individuales y dejar enfriar completamente.
8. Servir fría.