Crema Espumosa de Café
Ingredientes (para 8 personas)
- 1/2 litro de café muy fuerte
- 300 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
- 8 claras de huevo montadas a punto de nieve
Preparación
- Mezclar el azúcar con las yemas hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Verter poco a poco el café muy caliente, removiendo continuamente.
- Llevar la mezcla a fuego suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. No dejar hervir.
- Retirar del fuego y verter en una fuente honda, removiendo hasta que esté templada.
- Incorporar las claras montadas con movimientos suaves y envolventes.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.