Flan al Café

Preparación

1. En un cazo pequeño, cocer 60 g de azúcar con una cucharada sopera de agua hasta obtener un caramelo de color marrón claro.
2. Repartir el caramelo en el fondo de un molde de aproximadamente 1 litro de capacidad.
3. Hervir la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Retirar del fuego.
4. En un recipiente aparte, batir los 4 huevos enteros y las 2 yemas con 140 g de azúcar, la vainillina y el café soluble.
5. Incorporar poco a poco la leche caliente, mezclar bien y colar la preparación.
6. Verter la mezcla en el molde previamente caramelizado.
7. Cocer al baño María en el horno durante 45-60 minutos, procurando que el agua no llegue a hervir.
8. Una vez cuajado, retirar del horno y dejar enfriar.
9. Desmoldar y servir.