Huesos de Santo al Café

Preparación

1. Batir las yemas de huevo en un recipiente amplio y añadir el café soluble junto con el chocolate en polvo. Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea.
2. En un cazo pequeño, poner el azúcar y el agua y llevar al fuego. Cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda.
3. Incorporar poco a poco el jarabe caliente a las yemas batidas, mezclando constantemente para evitar que se cuajen.
4. Volver a colocar la mezcla en el cazo y cocinar a fuego muy suave, removiendo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue ni se queme.
5. Cuando la crema haya espesado, retirar del fuego y dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
6. Una vez fría la preparación, rellenar los barquillos con la crema de café y chocolate.
7. Colocar los huesos de santo en una fuente y servir.